Les pastisseries de la vila ho tenen tot a punt per un dels moments més importants de l’any

Ja fa moltes setmanes que hi treballen, però quan arriba la Setmana Santa arriba també un dels moments de més feina pel que fa a la producció pastissera, les tradicionals mones de Pasqua que cada any omplen de comandes les pastisseries de la vila.  

 

A l’emissora municipal hem parlat amb dues d’aquestes per conèixer millor com és la producció de les mones i quines són les tendències de decoració enguany, i comencem escoltant a Marc Suárez, de la pastisseria La Llorença, que ens explicava com la Pasqua és una època molt especial, per la feina que suposa per ells però també a nivell personal, ja que la mona el transporta a la infància, i són precisament els més petits els que ho viuen amb molta il·lusió.

Pel que fa a la previsió de vendes per aquest 2023, Suarez ha explicat que serà similar a les que van vendre ara fa un any, i que a La Llorença funcionen sobretot amb reserves per tal de poder fer una previsió de producció, però que en el seu cas, el fet de vendre mones amb un format menys tradicional fa que aquesta producció sigui limitada.  

A La Llorença el procés de preparació de les mones de Pasqua comença ja al mes de gener, un cop passades les festes nadalenques, tenint en compte que es tracta d’un procés molt artesanal i laboriós. Pel que fa a les tendències en decoració, el pastisser Marc Suárez creu que varien cada any, depenent del que estigui de moda en aquell moment, però que en el seu cas treballen amb una personalització a partir d’algun dels dissenys que ja fan a la pastisseria.  

Canviant de comerç esparreguerí, escoltem ara la veu de Jordi Fort, que des de la pastisseria Cal Ferran ens ha explicat com la decoració de les mones de Pasqua depèn molt de les tendències de cada moment, i que enguanyl es que més estan demanant són les que provenen de de pel·lícules o sèries d’animació, ja siguin clàssiques o més actuals, i les figures esportives, destacant el rellançament dels jugadors del FC Barcelona.  

A Cal Ferran creuen que les vendes d’aquestany seran superiors a les de l’any anterior, ja que els números s’han anat recuperant després d’uns anys difícils per culpa de la pandèmia sanitària, estimant vendre aquesta campanya entre 300 i 400 mones de Pasqua.  

Finalment hem aprofitat la conversa amb Jordi Fort per preguntar-li pel perfil de clientela que actualment tenen a Cal Ferran, tenint en compte que els darrers anys han notat que els clients més joves també els han conegut gràcies sobretot a la venda a través d’internet.  

 

Escolteu la crònica de l'Informatiu de Ràdio Esparreguera