La Vanguardia dedica un article a Bi, la darrera novetat de la iniciativa personal d’Anna Martí de Can n’Estruc

El periodista Ramon Francàs l’ha descrit com un un vi “de bonic color ataronjat molt tènue, i amb una lleugera terbolesa, d’intensitat aromàtica mitjana, net, jove i precís, amb notes de préssec, taronja sanguina i un marcat fons de fonoll. Molt mediterrani. A la boca, és elegant i directe, amb un toc d’ametlla crua una mica amarga en un llit de poma i pera, i un marcat toc salí final, que fa salivar. Dansa en boca amb vivesa, amb un gran balanç i bona acidesa”. 

Fotografia: www.visitarbodegas.com

El diari La Vanguardia, de la mà del periodista Ramon Francàs i la seva secció “El buen beber”, va dedicar el passat dijous 28 de març un article a Bi, la darrera novetat de la iniciativa personal d’Anna Martí de Can n’Estruc, el qual titula “La sensibilitat i il·lusió d’Anna Martí”. Tot just aquest 2024 es compleix la primera dècada del projecte desbordant d'il·lusió, puresa i sensibilitat d'Anna Martí Pitart. És BI, la seva iniciativa personal desenvolupada al celler d'Esparreguera, amb Montserrat de teló de fons, del seu pare Siscu Martí. 

Es tracta d’un vi natural, elaborat amb un 80% de xarel·lo, un 10% de macabeu i un 10% de parellada. El periodista especialista en enologia l’ha descrit com un un vi “de bonic color ataronjat molt tènue, i amb una lleugera terbolesa, d’intensitat aromàtica mitjana, net, jove i precís, amb notes de préssec, taronja sanguina i un marcat fons de fonoll. Molt mediterrani. A la boca, és elegant i directe, amb un toc d’ametlla crua una mica amarga en un llit de poma i pera, i un marcat toc salí final, que fa salivar. Dansa en boca amb vivesa, amb un gran balanç i bona acidesa”. 

Francàs ja es va referir a aquest projecte d’Anna Martí a començaments d’any en les mateixes pàgines de La Vanguardia. Aleshores explicava que BI va néixer artesanalment l'any 2014 en un racó del celler, amb un vi de vinyes velles dels vessants de la muntanya de Montserrat. Els seus són vins elaborats només amb raïm, fermentats amb els seus propis llevats. Volen ser “un reflex fidel de la seva terra”. Anna Martí diu que “cada ampolla és única”. L'etiqueta és una reinterpretació de les primeres que van vestir les ampolles de Ca N’Estruc, vinculades a la viticultura des del segle XVI (la finca familiar està documentada des del 1548).

Anna Martí va néixer al costat del celler, i va créixer entre vinyes i botes. Treballa al món del vi des dels 18 anys, a Vila Viniteca, vinculada al vessant comercial. Compaginava inicialment la feina amb els estudis. Avui és advocada i sommelier. Un dia de la verema del 2014, després de collir el xarel·lo, va separar una part del raïm i es va posar a desgranar-los a mà per fer un vi que anomenaria BI. Diu que “així va començar la festa!”. Es declara una enamorada dels vins fets amb ànima, aquells que “et dibuixen un somriure, t'abracen”. I afegeix que “faig vi perquè vaig néixer en un celler, ho he mamat sempre i, en un moment donat de la meva vida, necessitava connectar amb un entorn més natural, per trobar-me a mi mateixa, la part pagesa de mi”. També reconeix que elabora vi “per la consciència ecològica, ja que fer vi et dóna l'oportunitat de construir un món millor, procurant una vinya sana sense necessitat de química, només medicina natural”.