Neix la I Mostra de l’Espàrrec d’Esparreguera amb tapes als restaurants i vocació de futur gastronòmic
Tati Segura, impulsora de la Mostra de l’Espàrrec, i Conchi Aragón, presidenta de l’AGT
Esparreguera acollirà de l’1 al 19 d’abril la primera Mostra de l’Espàrrec, una iniciativa impulsada per Arrels i Brots amb el suport de l’Associació de Gastronomia i Turisme (AGT) i l’Ajuntament. La proposta vol situar l’espàrrec com a producte identitari local i dinamitzar la restauració del municipi. La jove pagesa Tati Segura, responsable d’Arrels i Brots, dedicada al “cultiu regeneratiu eco” d’espàrrecs, destaca que es tracta d’un cultiu propi i arrelat al territori.
La mostra no serà un esdeveniment al carrer, sinó una ruta gastronòmica distribuïda pels establiments locals. Un total de 25 restaurants, pastisseries i altres negocis oferiran tapes amb espàrrec, que es podran consultar en una guia amb informació de cada proposta.
Aquesta primera edició de la mostra estarà marcada per una producció limitada. Les gelades i el fet que sigui el primer any de collita han reduït la quantitat disponible, fet que ha obligat a adaptar el format.
Malgrat això, l’organització veu la mostra com un primer pas per consolidar el projecte. Actualment, Arrels i Brots està ampliant el cultiu fins a prop de 70.000 esparregueres de cara a l’any vinent.
La presidenta de l’Associació de Gastronomia i Turisme (AGT) d’Esparreguera, Conchi Aragón destaca que aquesta I Mostra de l’Espàrrec ha tingut una gran resposta del sector local, amb restauradors que han creat propostes diverses, des de plats elaborats fins a postres o còctels.
Un dels moments destacats de la mostra serà el concurs gastronòmic del 7 d’abril al restaurant Cal Durant, amb un jurat professional format per experts del sector: Josep Sucarrats, periodista gastronòmic; Sandro Desii, mestre de gelateria d'Esparreguera; Santi Ramon, de l’empresa Caviaroli, i la mateixa Tatiana Segura. De moment, deu restaurants ja han confirmat que optaran al guardons. A més, el 13 d’abril es farà un acte d’homenatge a la xef Carme Ruscalleda, que rebrà el guardó honorífic de l’AGT.
La mostra també neix amb voluntat d’anar més enllà de la gastronomia. Segons la presidenta de l’AGT, Conchi Aragón, el projecte s’emmarca en un model de turisme sostenible i de proximitat, amb retorn econòmic per al municipi.
Amb aquesta primera edició, els seus impulsors volen començar a construir una marca pròpia al voltant de l’espàrrec i reforçar la connexió entre pagesia, restauració i territori.
